Al calorcito de la sopa

Feliz año! Inauguramos un nuevo año y con el multitud de objetivos y propósitos que tenemos en mente, muchos de ellos se cumplirán y otros los iremos olvidando poco a poco tal y como pasen las semanas y vayamos retomando el ritmo de nuestra frenética vida.

Y junto al nuevo año nos hemos adentrado también en una nueva estación, que generalmente suele pasar desapercibida al coincidir en su llegada con los preparativos de la fiestas navideñas, el invierno.

La estación más fría del año nos lleva acompañando ya unas semanas, y ahora que volvemos a la rutina no podía dejar pasar la oportunidad de recordarte como deberías de afrontar la alimentación en esta nueva estación.

Según la medicina tradicional china, el invierno está  relacionado con el riñon, órgano principal de donde surge la energía vital y en el que se acumula durante toda nuestra vida , por tanto nutrirlo adecuadamente resulta de especial importancia y para ello los alimentos más beneficiosos son los alimentos oscuros, de color negro y morado como las moras, grosellas y arándanos, el sésamo negro o los azukis,  los alimentos salados como el pescado y las algas y las verduras de raíz como la zanahoria o la remolacha.

Por supuesto y como en cualquier otra época las frutas y verduras son esenciales  y es preferible optar por las de temporada. Nos seguirán acompañando muchas de las del otoño, incluyelas dando mayor prioridad las cocinadas sobre las crudas, aunque estas tambien deben formar parte de la dieta en una pequeña proporción. El brócoli sigue siendo una de las fundamentales por su alto contenido en vitamina c y fitoquimicos, tambien los cítricos y las verduras como el ajo y la cebolla cuyos compuestos azufrados previenen y tratan síntomas de resfriados tan caracteristicos en esta época como las tos y la mucosidad. Puerros, calabacines o espinacas continúan siendo fondo de despensa y base para cualquier elaboracion por su gran capacidad para eliminar liquidos y toxicos algo básico para el mantenimiento de un buen sistema inmunitario.

Las cocciones serán mas largas y a temperatura media para dotar al alimento del calor con el que nos va a nutrir al comerlo, por tanto es época de guisos, sopas y bebidas e infusiones calientes a las que puedes añadir especias ya que calientan los órganos y estimulan la circulación sanguínea lo que permite aguantar las bajas temperaturas.

Y por ultimo y tambien importante a tener en cuenta es introducir alimentos ricos en vitamina D. La deficiencia de vitamina D según últimos estudios está relacionada con enfermedades como  la depresion o la osteoporosis. Si bién la principal fuente de vitamina D es el sol, en esta  época con muchas menos horas de luz es conveniente introducir alimentos en la dieta que la incluyan. Las principales fuentes son las proteínas de origen animal como los huevos y el pescado sobre todo los arenques, el salmón, la caballa, las sardinas y el atún. Sin embargo tambien puedes encontrarla en alimentos de origen vegetal como las semillas de sésamo, el tofu, las semillas de lino, las almendras, los vegetales de hoja verde, las nueces, los champiñones y el aguacate asi que no dejés de incorporalos.

by MJ

“Come bién, respira profundo y quiérete mucho”

Verduras al curry con leche de coco


Este es uno de mis platos favoritos, admite cualquier tipo de verduras, si no  tienes las que te indico en la receta o prefieres otras puedes variarlas sin problema, el resultado quedará igual de bueno. Se hace en una media hora y sirve tanto para comer como para cenar. Yo suelo acompañarlas de arroz basmati integral pero puedes usar cualquier otro tipo e incluso probar con otro cereal. Es una receta deliciosa sobre todo para esta temporada de otoño invierno en la que nos apetecen platos calentitos.

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Sopa de miso

 

 

 

 

Después de haberos hablado en la entrada anterior sobre las propiedades del miso os dejo la receta de la sopa de miso que yo suelo preparar. Difiere algo de la original, dado que no uso como base el caldo dashi, que es un caldo a base de alga kombu y pescado seco, sino caldo vegetal y tampoco suelo añadirle tofu, prefiero usar setas shitakes que me parecen deliciosas y muy beneficiosas.

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Cremoso de coliflor

Me encantan las cremas, especialmente en otoño e invierno , las considero mis grandes aliadas, se hacen en media hora y es una forma rápida y ligera de preparar una cena, además como se digieren rápidamente, permiten que nuestro cuerpo se encargue de las labores de depuración a las que debería dedicarse por la noche al no tener que digerir opciones mas pesadas.
Hoy os traigo un cremoso de coliflor. La coliflor al igual que el brócoli,es una verdura de la familia de las crucíferas que está en plena temporada. Tiene un alto contenido en agua y un bajo aporte calórico por lo que es perfecta para perder peso. Además es fuente de fibra, y vitaminas B y C y destaca por su alto contenido en folatos y en fitoquímicos, lo que contribuye a prevenir enfermedades degenerativas y estimular el sistema inmunológico, debido a su capacidad antioxidante asi que no podeis dejar de incorporarla a vuestras recetas.

Ingredientes:

(Para dos personas)

  • 1 coliflor mediana
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de piñones crudos
  • Agua o caldo de verduras
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de pimienta
  • ¼ cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de levadura nutricional ( opcional)
Preparación

Troceamos el puerro y la coliflor en trozos pequeños para que se haga antes. En una olla con un poco de aceite de oliva sofreímos el puerro hasta que quede semi- transparente. Añadimos la coliflor troceada y damos unas vueltas para que coja un poco de color. Salpimentamos, cubrimos con el agua o el caldo vegetal y añadimos el comino. Dejamos hervir a fuego medio de 15-20 m. Retiramos del fuego, rectificamos de sal y añadimos los piñones crudos y la levadura nutriconal (opcional). Trituramos en una batidora potente. Siempre es mejor no triturarla con todo el caldo sino empezar con un poco e ir agregando el resto según la textura que deseemos ( más espesa o más ligera). Por ultimo servimos y decoramos con un chorrito de aceite de oliva, pimenton y unos piñones.

Espero que os guste.❤️

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               By MJ

Come bién, respira profundo y quiérete mucho

Crema de brócoli

Esta receta de crema de brócoli, es muy sencilla y rápida de hacer, en solo 20 minutos la tienes lista. Aparte de fácil, tiene un color precioso poque como sabes también se come con la vista ☺️

Ingredientes

(Para dos personas)

  • 1 Puerro mediano
  • Medio brócoli tamaño medio
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Agua o caldo vegetal
  • Opcional (2 cucharaditas de levadura nutricional). La levadura nutricional es un suplemento alimenticio que se puede comprar en tiendas de dietética y herbolarios (y no en todos).Aporta muchos nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales y tiene un ligero sabor que recuerda al queso . Si no sois veganos y no la teneis podeis sustituirla por queso parmesano e incluso algún fruto seco rallado como las nueces)
Preparación:

Trituramos el brócoli en una termomix o una batidora potente y reservamos.

En una cacerola ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos el puerro finamente cortado. Lo doramos un poco a temperatura media hasta que coja un poco de color, y añadimos de dos a tres partes del brócoli triturado reservando una parte en crudo para el final.

Salpimentamos y dejamos sofreir junto al puerro un par de minutos removiendo de vez en cuando.

Cubrimos con agua o caldo vegetal No os excedáis de liquido, basta con que quede cubierto. Dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio.

Una vez finalizado el tiempo , añadimos la parte cruda del brócoli que teníamos reservada, rectificamos de sal y pimienta, incorporamos la levadura (si optamos por incluirla) y batimos unos 2-3 m. Si quedase demasiado espesa podemos añadir un poco más de agua o caldo que previamente habremos calentado hasta alcanzar la textura deseada.

Ya solo queda servir, decorar con un chorrito de aceite de oliva y semillas de calabaza y sésamo (o cualquier otra que os guste) y a disfrutar! 👍❤️😉

Salmorejo de remolacha

 

 

 

(para 2 personas)

Ingredientes:
  • 400 gr de remolacha
  • 150-170 gr de tomate natural (es mejor quitarle la piel)
  • Un diente de ajo mediano
  • 60 ml de agua
  • 50 ml de aceite
  • sal y vinagre al gusto

Poner la remolacha, el tomate, el ajo y el aceite y triturar bién hasta que se forme un puré. En thermomix unos 6 m a 5-7-9. Añadir el agua, la sal y el vinagre y remover unos minutos. Si se prefiere más liquido añadir un poco más de agua y volver a mover. Servir muy frío y acompañar de semillas, trocitos de verdura o al gusto